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[原创游记] 霄张花甲,我和父母跨越代沟的创业之旅

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发表于 2017-9-22 12:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
  公司就像一把枷锁。当你习惯了上班、下班、拿工资,自然不自然的会丧失年轻人原本该有的闯劲。创业又像一次不归的旅程,一旦摆脱枷锁,要么成功翱翔,要么重重的摔在地上。
  
  古人云:家鸡有食汤中煮,野鹤无粮天地宽。
  
  在公司上班8年,结婚后面对家庭和即将到来的小生命,最终说服了父母,辞职创业。辞职当天不少同事问我,有没有想好退路,说实话当时自己一片茫然,回到家里,拿着8年工龄换来的几万元就业补贴,昏昏沉沉睡了两天。
  
  这是个大众创业的时代,也是最好的时代,即便你还没有什么准备,但总有机会!  
  
  辞职的第三天,开始和父母商量着创业项目。父母作为90年代的下岗职工,原本想着铁饭碗、金饭碗的生活,如今也被各种创业思潮给改变了。看破了守着工资过日子的生活,母亲第一个发话,资助我的创业,而她给出的方向则是餐饮。
  
  作为西北的小城市,人们习惯了简单的面食和快捷的食材。思前想后,面馆、粉店成为我创业的方向。网上看过不少同龄人创业的经历,当一幅用锡纸包着花甲的照片出现在电脑屏幕上时,我顿时被这特殊的包装吸引。
  
  锡纸花甲,全国各地有不少品牌,网上的介绍也不尽相同。带着疑虑,自己和父母前往江苏、湖北、四川考察,最终将霄张花甲作为第一选择。
  
  第一次接触霄张花甲是在武汉一家合营店,老板虽然只是品牌合伙人,但知道我们也有合伙的意愿后非常热心。他说,自己创业搞过很多项目,餐饮也在其中,但操作简便、菜品丰富、品牌亲民、管理流程化的只有霄张。在这位大哥的感染下,我们一家来到霄张总部。
  
  菜品的味道有没有保障?酱料的口感是否达标?客户的回头率有多高……第一次创业的种种顾虑,在见到霄张的创始人后,我一股脑的抛了出来。
  
  
  
  创业不仅需要好的项目,更需要能给你点拨的良师。霄张的创始人张总是80后,不属于健谈的类型,但却能句句戳中要害。5年的地边摊摆摊经历,让他更了解第一次创业人的心理。他说,项目的品控由总部负责,但单店的营业额由合伙人来决定。付出和收获成正比。没一劳永逸的创业项目,也没有坐等收钱的店铺。即便现在霄张花甲已经有全国300多个合伙人加入成功开店,但其中也会有失败的案例。其中,一家本土的合伙店,因为合伙人开业运营后,近乎甩手掌柜,开业仅3个月就关门。
  
  对于每一个单店的不成功,霄张都会视作是品牌的失败案例。为此,当发现该合伙店关门后,霄张总部的人员和这位合伙人聊了很久,并亲自为其重新开张服务。思想转变了,人的精气神就出来了,最终,这个店重新开张,而且单日营业额达到破记录的5000元。要知道,霄张花甲平均一个菜品的价格在15元一份,这样的成绩非常不易。
  
  爽快的交了合伙费,经过3、4天的培训,在专员的帮助下,我和父母都能在电磁炉上流利将手工米粉、新鲜的花甲经过定时的烹饪加入秘制酱料,最终做出美味的霄张花甲米粉。
  
  霄张花甲并非只有单单的花甲配上米粉,在霄张秘制酱料的烹饪下,霄张花甲、霄张猪脑、霄张牛蛙等20多种菜品,只要按流程操作,都能做出独一无二的美味。在食材的采购和加工上,霄张有自己特有的品控标准,花甲出沙必须做到颗颗除尽,而手工米粉,则根据每个地方的实际,采购最为环保、最为精作的食材。对于霄张而言,这些基础的食材采购决不能马虎,任何合作人为了降低成本而降低品质的行为,都视为对霄张品牌的伤害。总部会不定期的进行调研,确保每个合伙店的品质。
  
  第一次创业,惴惴不安的心,在霄张花甲每一个细节把控中,总算落了地。
  
  回到自己的城市,店铺装修图纸,总部也是一一给出建议,既确保店铺空间的最大利用,也确保品牌的凸显。就这样,我和父母一起创业的霄张花甲小店就在这个城市的商圈边上开业了。
  
  每天采购食材,定时等待物流从总部发来的料包,上午10点准备开门,晚上10点准时关门,一个月下来,收入已远超自己在公司上班的数额。最为关键的是,自己明白每一份努力,总能换来期望的回报。
  
  2017年4月,经过近9个月的努力,小店投入的1、20万元全部回笼。当我给霄张花甲送去一副“创业真好”的旌旗时,张总给我打来电话,并一再嘱咐,菜品得到当地群众的认可最值得珍惜。霄张做的不是眼前,而是长远,更欣慰的是,霄张系列新的菜品将不断的推出,确保品牌常在常新。
  
  父母今年已56岁,年过30的我,虽然还和父母在一起,但创业让两代人有了共同的愿景。家庭创业,霄张小店,给了我们一次幸运的回眸!
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    发表于 2017-9-23 09:49 | 显示全部楼层
    创业时代 加油
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